每逢中秋烤肉,絕對不能少了這一味-烤肉醬!
超對味的蒜泥、洋蔥末等各種特調醬汁,吃了好滿足~
但同時也擔心吃下太多熱量,給身體太多負擔嗎?!

選擇天然食材與香料,運用Bosch 無線隨行調理棒,
自製低卡烤肉醬,健康享受烤肉大餐!


香橙檸檬醬

香吉士            200公克

檸檬汁            30㏄

細砂糖            55公克

白蘭地            1大匙

薑汁                1大匙

洋蔥末            20公克

鹽                    1小匙

太白粉水        2大匙

<作法>

1. 香吉士取適量去皮取果肉,切片,其餘榨成果汁備用。

2. 將香吉士果汁及檸檬汁倒入小鍋鍋中,加入細砂糖及鹽小火煮開,再加入香吉士果肉及薑汁、白蘭地煮勻,最後以太白粉水勾芡即可。

 

橙香烤蝦

<材料>

白蝦                10尾

香橙檸檬醬        適量

<作法>

1. 蝦子洗淨去腸泥,用剪刀將蝦鬚剪去,每5尾以竹籤串成一串。

2. 將作法1放至烤肉架上烤至表面微乾,塗上香橙檸檬醬繼續烘烤,每隔約1分鐘可再塗上一層醬汁,烤至蝦子熟透即可。

Tips:溫和的酸味是柑橘類水果的特色,尤其在稍加煮過之後,風味會更顯回甘清甜,搭配同樣香醇濃厚的白蘭地,酒香讓烤肉醬更有獨特味道,為了讓醬汁更容易塗抹,可以適度的勾點芡,或是稍微煮久一些讓醬汁稍濃稠,適合用於搭配蔬菜及海鮮。


咖哩芒果醬

<材料>

芒果果肉        240公克

紅咖哩醬        20公克

椰漿                100㏄

細砂糖            25公克

鹽                    1小匙

<作法>

1. 將所有材料一起放入果汁機中打成細泥。

2. 將作法1倒入小鍋中,以小火煮開後熄火放涼即可。

青蔥肉捲

<材料>

梅肉片            6片

蔥段                100公克

咖哩芒果醬        適量

<作法>

1. 肉片攤開舖平,放入適量蔥段,再將肉片捲起成圓筒狀,每3卷以竹籤串成一串。

2. 將肉串放至烤肉架上烤至表面微乾,塗上咖哩芒果醬繼續烘烤烤,每隔約1分鐘可再塗上一層醬汁,烤至肉捲熟透即可。

Tips:南洋風十足的熱情芒果,搭配香氣濃的辛辣紅咖哩,讓口感與味道都濃郁到極致,不同品種芒果在甜味與香氣上略有不同,選擇熟度高的果肉會最適合,如果粗纖維過多,可以先單獨打成泥,過濾一次再使用,適合用於搭配肉類及海鮮。


香辣蜜桃醬

<材料>

罐頭水蜜桃果肉220公克

薑片                20公克

BB辣椒醬        50公克

細砂糖            30公克

<作法>

1. 將所有材料一起放入果汁機中打成細泥。

2. 將作法1倒入小鍋中,以小火煮開後熄火放涼即可。

NOTE:可依喜好酌量添加水蜜桃罐頭果汁或水調整濃稠度。

香辣蔬菜串

<材料>

鮮香菇            2朵

青椒                適量

甜椒                適量

洋蔥                適量

香辣蜜桃醬        適量

<作法>

1. 香菇洗淨去蒂頭,其餘蔬菜洗淨切小方塊,以竹籤交替串成串。

2. 將作法1放至烤肉架上烤至表面微焦香,塗上香辣蜜桃醬再烤約1分鐘至有香味即可。

NOTE:可依個人喜好組合其他蔬菜,但同一串最好能挑選烤熟時間接近的種類。

Tips:水蜜桃的香甜是大多數人都喜歡的好味道,搭配辣味十足的辣醬,再以少許薑提味,使濃濃水果香氣中帶著些許辛辣,是夏天烤肉最開胃又爽口的首選,適合用於搭配蔬菜、肉類及海鮮。


特别感谢:楊桃文化

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